2017 年开业的「手打式超多加水面　　⑼ぇ」是 2018~2019 年度「TRY 拉面大赏」酱油部门第 2 位得主，绝对称得上是业界超新星。店家主打有酱油与盐拉面两种，汤头以大量老鸡、鸡骨长时间熬煮，再加入沙甸鱼乾、鲣鱼乾等多种鱼乾及昆布而成，清爽顺口，味道甘香，经酱油或盐钓味更富层次，配料是低温慢煮叉烧与鸡胸肉，前者外层经火炙後香气满溢，後者软嫩多汁，而店家面条也是极其讲究，在店主白岩先生多次反覆研究後，在制面过程以高加水率的秘制方法，终研发出心目中具有乌冬滑溜质感、拉面烟韧弹牙的自家面，而且在店内制面工场每日新鲜制作。富创意，每个工序一丝不苟就是店家的成功之道。

特制中华拉面 酱油/ 1,030 日圆

酱油汤整体味道偏浓厚，鱼介鲜味突出，後劲带淡淡酱油香气。

云吞中华拉面 盐/ 900 日圆

盐汤则平衡度较佳，亦较淡口，盐、鸡汤味道各取其鲜。而日式云吞其云吞皮也是自家工场制，皮薄馅满。

超多加水面条质感滑溜，入口弹牙，芯里透润，味带淡淡麦香，面条水准超级高质。

手打式超多加水面　　⑼ぇ

地址∶东京都葛饰区有 3-11-11 Marvelous 大协大厦 1F

营业时间∶星期二至六 午市 11:30-14:00、晚市 18:30-21:00

定休日∶星期日、一

交通∶JR 有站徒步约 4 分钟

网址∶https://twitter.com/kurato_shiraiwa